Antepasto/Patê de Berinjela

Eu já experimentei essa delícia várias vezes. Fica ótimo para colocar na salada como tempero também. Espero que gostem da sugestão de hoje!

DICA: Faça com uma semana de antecedência pois o sabor fica muito mais apurado conforme o tempo vai passando. Depois de pronto guarde em potes de vidro na geladeira. Se quiser utilize 1 xícara de azeite de oliva e 1 xíc. de óleo de milho ou canola.

Receita: Augusto F PEREIRA
Foto: Sem Glúten Sem Lactose.

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Antepasto/Patê de Berinjela

Tempo Preparação

360min.

Ingredientes

• 8 unidades berinjela
• 1 quilo sal
• 1 litro vinagre branco
• 1/2 xícara salsa picada
• 8 colher de sopa orêgano
• 1 colher de café molho de pimenta
• 1/2 xícara azeitonas verdes sem caroço e picadas
• 4 colheres de sopa mostarda em grãos
• 2 dentes alho amassados (opcional)
• 2 xícaras azeite de oliva

Porções:

• Cozinha Italiana
• Nível Médio
• Prato Entradas e Acompanhamentos
• Dieta Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo, Sem Soja, Vegetariana

Instruções de preparação

1. Descascar as berinjelas e cortar primeiro em rodelas, depois em tiras (ou ralada no ralador grosso).
2. Depois de ralada coloque a berinjela numa bacia e cubra com o sal e deixe descansar por 3h.
3. Após o molho lave a berinjela e cubra com o vinagre branco, deixe descansar por mais 3h.
4. Lave novamente e depois tempere com os demais ingredientes.
5. Armazene em potes de vidro.